W ciągu ostatnich dwóch lat w Australii zauważono znaczący wzrost liczby byków Wagyu sprzedawanych na aukcjach, zamiast tradycyjnych sprzedaży w zagrodach. Wcześniej w Australii byki z hodowli Wagyu były głównie sprzedawane przez prywatne transakcje na pastwiskach. Tymczasem w tym roku spodziewa się, że prawie 500 byków Wagyu trafi pod młotek.
Historycznie rzecz biorąc, aukcje byków Wagyu były ograniczone, z jedynie elitą sprzedawaną w ten sposób. Jednak 2023 przyniósł przełom. Z 21 zaplanowanymi sprzedażami byków Wagyu, branża jest świadkiem znaczącego przesunięcia w kierunku modelu aukcyjnego.
Peter Bishop Jr, producent zwierzęcy z Cowra, rzuca światło na ten temat. Jego rodzina, głęboko zakorzeniona w branży Wagyu od 1998 roku, zorganizowała jedną z pierwszych aukcji byków Wagyu w 2007 roku. Chociaż aukcja osiągnęła średnią cenę około 4500 dolarów, globalny kryzys finansowy zahamował momentum aukcyjne w kolejnym roku. Teraz Bishop daje do zrozumienia, że rozważa ponowną ocenę swoich strategii sprzedaży z powodu wyzwań związanych z obsługą klientów na równych warunkach w sprzedaży zagrodowej.
Daje to wszystkim klientom szansę na lepsze byki na równych warunkach
Peter Bishop, który był świadkiem rekordowej sprzedaży byka Wagyu za 101 000 dolarów na aukcji Sumo w tym miesiącu, wskazuje na wewnętrzną przewagę aukcji: „Daje to wszystkim klientom szansę na lepsze byki na równych warunkach.” Chociaż aukcje byków Wagyu są w fazie wzrostu, zauważa, że nadal pozostają niszą i są droższymi niż sprzedaże na pastwisku.
Więc co napędza tę zmianę?
Perry identyfikuje ważny czynnik: „Komercyjni nabywcy stają się bardziej wyrafinowani. Przydział byków z pastwiska stawał się skomplikowaną łamigłówką.” Dzięki aukcjom lepiej prezentujące się genetyki mogą osiągnąć swój potencjał rynkowy, chociaż są ryzyka. Perry ma nadzieję, że nabywcy będą preferować wybór oferowany przez aukcje, niż niepewność konkurencyjnych ofert.
Dr Matt McDonagh, dyrektor generalny AWA, uważa, że trend ku sprzedaży aukcyjnej oferuje szerszą bazę rynkową i zwiększoną wartość zapisu genetycznego. Podkreśla, że ten przełom przynosi większą przejrzystość cen i danych. AWA nawet włączyło stronę Wagyu Sales Hub na swojej stronie internetowej, aby dostosować się do tego rosnącego trendu.
Rynek byków Wagyu w Australii ewoluuje, a aukcje stopniowo stają się ważniejszym elementem krajobrazu.
