Na europejskim rynku mleczarskim widać zmianę kierunku. Po wcześniejszych spadkach ceny masła oraz mleka w proszku w Unii Europejskiej ponownie rosną. Najnowsze dane Komisji Europejskiej wskazują, że w ciągu czterech tygodni najbardziej podrożało masło, którego średnia cena zwiększyła się o 4,6%. W górę poszły również notowania odtłuszczonego i pełnego mleka w proszku.
Jednocześnie wzrosła cena mleka spot. Mniej korzystną wiadomością dla producentów są natomiast zmiany po stronie kosztów – szczególnie energii, które w ciągu czterech tygodni zwiększyły się aż o 12,4%.
Masło w UE drożeje. Cena przekroczyła 400 euro za 100 kg
Według najnowszych statystyk Komisji Europejskiej średnia cena masła w UE osiągnęła 410 euro/100 kg. W ciągu ostatnich czterech tygodni oznacza to wzrost o 4,6%.
To wyraźna zmiana w porównaniu z sytuacją obserwowaną jeszcze kilka tygodni wcześniej, gdy unijne notowania masła znajdowały się pod presją. Obecne odbicie może być istotnym sygnałem dla rynku, szczególnie że wzrosty obejmują również inne podstawowe produkty mleczarskie.
OMP i PMP również wyraźnie w górę
Poprawa notowań widoczna jest także na rynku mleka w proszku. Cena odtłuszczonego mleka w proszku (OMP) wzrosła w ciągu czterech tygodni o 3%, osiągając poziom 281 euro/100 kg.
Jeszcze mocniej podrożało pełne mleko w proszku (PMP). Jego średnia cena w UE wynosi obecnie 340 euro/100 kg, czyli o 3,8% więcej niż cztery tygodnie wcześniej.
Wzrosty cen obu rodzajów proszków są istotne z punktu widzenia europejskich przetwórców, ponieważ produkty te należą do ważnych towarów w handlu międzynarodowym. Ich notowania są silnie uzależnione od sytuacji na największych światowych rynkach oraz popytu eksportowego.
Cheddar stabilny, ale również z niewielkim wzrostem
Znacznie spokojniejsza sytuacja panuje na rynku sera cheddar. Jego cena osiągnęła 331 euro/100 kg, co oznacza wzrost o zaledwie 0,2% w ciągu ostatnich czterech tygodni.
Mimo niewielkiej dynamiki jest to kolejna kategoria, w której nie odnotowano spadku. Najnowsze dane pokazują więc dość szerokie odbicie cenowe na unijnym rynku produktów mleczarskich.
Cena mleka spot wzrosła do 43,3 c/kg
Pozytywny kierunek utrzymuje również rynek surowca. Według danych z 2 sierpnia 2026 roku cena mleka spot wzrosła do 43,3 centa za kilogram.
Notowania na rynku spot są jednym ze wskaźników pozwalających oceniać krótkoterminową relację między podażą surowca a zapotrzebowaniem przetwórców. Wzrost cen może więc wskazywać na poprawę bieżącej sytuacji popytowej.
Energia droższa aż o 12,4%
Poprawie cen produktów mleczarskich towarzyszy jednak wyraźny wzrost kosztów produkcji. W 31. tygodniu koszty pasz były o 2,3% wyższe niż w poprzednich czterech tygodniach.
Jeszcze większa zmiana dotyczy energii. W tym przypadku wzrost wyniósł aż 12,4%.
To ważny czynnik zarówno dla producentów mleka, jak i zakładów przetwórczych. Energia stanowi istotną pozycję w kosztach funkcjonowania gospodarstw oraz mleczarni, dlatego tak duża zmiana może częściowo ograniczać korzyści wynikające z poprawy cen produktów gotowych.
GDT: indeks praktycznie bez zmian, ale produkty z różnymi wynikami
Najnowsza aukcja Global Dairy Trade z 4 sierpnia 2026 roku nie przyniosła większej zmiany ogólnego indeksu. Wskaźnik GDT zwiększył się jedynie o 0,1%.
Znacznie ciekawiej wygląda jednak sytuacja poszczególnych produktów. Cena sera wzrosła o 3,8%, laktozy o 4,1%, OMP o 1,2%, natomiast PMP podrożało o 0,2%.
Po przeciwnej stronie znalazły się tłuszcze mleczne. Masło straciło 2,3%, a bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) 0,8%. Spadek o 2,8% odnotowano również w przypadku BMP.
Oznacza to, że światowy rynek nie daje obecnie tak jednoznacznego sygnału wzrostowego jak rynek unijny. Stabilny ogólny indeks GDT jest wypadkową wyraźnych wzrostów i spadków w poszczególnych kategoriach.
UE pozostaje konkurencyjna na rynku OMP
Różnice cen pomiędzy największymi regionami produkującymi mleko nadal wpływają na ich możliwości eksportowe. Według analityków unijnych Stany Zjednoczone są obecnie bardziej konkurencyjne cenowo w przypadku masła i cheddara, podczas gdy Unia Europejska zachowuje przewagę na rynku odtłuszczonego mleka w proszku (SMP/OMP).
Oceania pozostaje natomiast bardziej konkurencyjna w przypadku pełnego mleka w proszku. Jest to szczególnie istotne ze względu na silną pozycję Nowej Zelandii w światowym handlu tym produktem.
Dla europejskich eksporterów korzystna sytuacja na rynku OMP może mieć znaczenie w kolejnych miesiącach, szczególnie jeśli globalny popyt na proszki mleczne będzie się utrzymywał.
Czy to początek trwalszego odbicia cen?
Najnowsze dane z rynku europejskiego mogą dawać podstawy do ostrożnego optymizmu. Masło, OMP i PMP w ciągu czterech tygodni podrożały o kilka procent, a jednocześnie wzrosły notowania mleka spot.
Nie oznacza to jednak jeszcze jednoznacznej zmiany trendu w całym światowym mleczarstwie. Wyniki ostatniej aukcji GDT pokazują, że sytuacja pozostaje zróżnicowana, a szczególnie rynek tłuszczów mlecznych nadal podlega presji.
Dodatkowym czynnikiem ryzyka są rosnące koszty. Skok kosztów energii o 12,4% może mieć istotne znaczenie dla rentowności zarówno gospodarstw, jak i przetwórstwa.
Podsumowanie
Początek sierpnia przynosi wyraźną poprawę notowań najważniejszych produktów mleczarskich w Unii Europejskiej. Masło kosztuje już 410 euro/100 kg i w ciągu czterech tygodni podrożało o 4,6%. OMP osiągnęło 281 euro/100 kg, a PMP 340 euro/100 kg. W górę poszła również cena mleka spot, która wynosi 43,3 c/kg.
Sytuacja na rynku światowym pozostaje jednak bardziej złożona. Ostatnia aukcja GDT zakończyła się minimalnym wzrostem indeksu o 0,1%, przy jednoczesnych spadkach cen masła i AMF oraz wzrostach notowań sera, laktozy i OMP.
W kolejnych tygodniach warto obserwować, czy wzrosty cen w UE okażą się trwałe. Dla całego sektora istotna będzie także sytuacja kosztowa – szczególnie dalszy kierunek zmian cen energii i pasz.
