W najnowszym raporcie firmy konsultingowej Bright Green Partners eksperci przewidują, że mleko roślinne może stać się bardziej popularne i tańsze od tradycyjnego mleka krowiego do 2030 roku. Ostateczny sukces tego trendu zależy jednak od zaspokojenia oczekiwań konsumentów w zakresie smaku, wartości odżywczych oraz postępów technologicznych w produkcji alternatywnych produktów mlecznych.
Mleko roślinne, znane już wielu konsumentom jako zdrowa i ekologiczna alternatywa dla tradycyjnego nabiału, ma szansę prześcignąć mleko krowie pod względem popularności i ceny już w ciągu najbliższej dekady. Zgodnie z raportem Bright Green Partners, do 2030 roku ceny mleka roślinnego mogą spaść o 10% w stosunku do mleka pochodzenia zwierzęcego, co uczyni je powszechną podstawą w gospodarstwach domowych. Warunkiem jest jednak spełnienie oczekiwań konsumentów dotyczących smaku i wartości odżywczych, takich jak wyższa zawartość białka i kluczowych mikroelementów.
Transformacja rynku będzie napędzana innowacjami w produkcji alternatywnego nabiału. W raporcie wskazano na dynamiczny rozwój technologii związanych z precyzyjnie fermentowaną serwatką i białkami kazeinowymi, które w przyszłości mają stać się bardziej konkurencyjne. Postęp technologiczny oraz zwiększanie skali produkcji mają kluczowe znaczenie dla dalszej obniżki kosztów alternatywnych produktów mlecznych.
Jednocześnie europejski przemysł mleczarski zmaga się z wyzwaniami związanymi z rosnącymi kosztami produkcji. Raport szacuje, że do 2040 roku koszty te wzrosną o 30% z powodu surowych przepisów środowiskowych i wymogów dotyczących redukcji emisji dwutlenku węgla. W tym kontekście inwestowanie w zrównoważone alternatywy dla nabiału staje się kluczowym elementem strategii przetrwania i utrzymania konkurencyjności branży.
Zrównoważony rozwój kluczem do sukcesu
„Liderzy, którzy postawią na zrównoważony rozwój, będą prowadzić branżę ku jaśniejszej, bardziej odpornej przyszłości” – podkreśliła Floor Buitelaar, partner zarządzający w Bright Green Partners.
Spożycie mleka roślinnego wzrosło o 25%
Z raportu wynika, że spożycie mleka roślinnego w Europie wzrosło o 25% w latach 2020–2022, co jest wyraźnym sygnałem rosnącego zainteresowania konsumentów tego typu produktami. Eksperci zachęcają firmy mleczarskie do podjęcia działań już teraz, aby zabezpieczyć swoje miejsce w szybko zmieniającym się krajobrazie rynku.
Bright Green Partners proponuje dwie kluczowe strategie dla sektora mleczarskiego. Po pierwsze, poprawa ekologicznego śladu tradycyjnego nabiału, a po drugie, intensyfikacja produkcji alternatyw wolnych od zwierząt. Obie strategie mają na celu dostosowanie się do zmieniających się preferencji konsumentów oraz wyzwań związanych ze zrównoważonym rozwojem.
Ci, którzy nie wprowadzą innowacji, pozostaną w tyle
Helen Breewood, kierownik ds. badań w Good Food Institute (GFI) Europe, zwróciła uwagę, że przyszłość przemysłu mleczarskiego jest niepewna dla tych, którzy nie postawią na innowacje. „Sektor mleczarski zostanie przekształcony w nadchodzących latach, a ci, którzy nie wprowadzą innowacji, ryzykują pozostanie w tyle” – ostrzegła.
Zbliżająca się rewolucja na rynku mleczarskim jest więc nieunikniona, a nadchodzące lata pokażą, które firmy najlepiej dostosują się do nowych realiów. W miarę jak technologie produkcji alternatywnego nabiału będą się rozwijać, a ceny staną się bardziej konkurencyjne, konsumenci mogą coraz częściej sięgać po roślinne odpowiedniki tradycyjnych produktów.
Zobacz także: Miraka prezentuje pierwszą w Nowej Zelandii ekologiczną cysternę do przewozu mleka napędzaną podwójnym paliwem wodorowym
