Naukowcy z Indii zgłosili rzadki przypadek infekcji związanej ze spożyciem niepasteryzowanych produktów mlecznych, podkreślając ryzyko związane z surowym mlekiem i jego pochodnymi. Przypadek dotyczył 58-letniej kobiety, która poważnie zachorowała po spożyciu niepasteryzowanych produktów mlecznych, co doprowadziło do poważnego zagrożenia dla zdrowia.
Infekcja została wywołana przez Lactococcus lactis cremoris, bakterię powszechnie stosowaną w przemyśle mleczarskim do produkcji produktów fermentowanych. Bakteria, która znajduje się na skórze bydła, mimo że uważana jest zwykle za bezpieczną i niepatogenną, może zanieczyścić mleko, stwarzając ryzyko, gdy produkty mleczne nie są pasteryzowane.
Niepasteryzowane mleko przyczyną zakażenia
Pacjentka, która została przyjęta na oddział ratunkowy z wysoką gorączką, wymiotami, drgawkami i utratą przytomności, niedawno wróciła z lokalnej pielgrzymki, podczas której spożywała surowe produkty mleczne. Posiew krwi wykazał obecność bakterii Lactococcus lactis cremoris, co sugeruje bezpośredni związek między spożyciem niepasteryzowanego mleka a infekcją.
Zagrożenia związane ze spożywaniem surowych produktów mlecznych
Według badaczy z Maharishi Markandeshwar Institute of Medical Sciences and Research w Ambala, przypadek ten podkreśla potencjalne zagrożenia związane ze spożywaniem surowych produktów mlecznych. Chociaż bakterie stosowane w przygotowywaniu żywności są zazwyczaj neutralizowane podczas trawienia, Lactococcus lactis może pozostać żywy nawet po przejściu przez przewód pokarmowy, co prowadzi do możliwych infekcji.
Kobieta była leczona dożylnie doksycykliną i w pełni wyzdrowiała po siedmiu dniach, a badania kontrolne wykazały sterylne posiewy krwi. Jednak rzadkość takich infekcji oznacza, że nie ma standardowych wytycznych dotyczących leczenia zakażeń Lactococcus lactis, co sprawia, że dokumentacja tych przypadków ma kluczowe znaczenie dla przyszłych odniesień medycznych.
„Podczas gdy Lactococcus lactis był kiedyś uważany za niepatogenny, pojawił się jako czynnik etiologiczny w kilku infekcjach u ludzi” – zauważyli naukowcy. Podkreślili znaczenie, aby lekarze rozważali Lactococcus lactis jako potencjalną przyczynę infekcji u pacjentów, którzy w przeszłości spożywali niepasteryzowane produkty mleczne.
Odkrycia opublikowane w Cureus, czasopiśmie Springer Nature, są zbieżne z podobnym przypadkiem opisanym w Journal of Medical Case Reports w 2023 r., w którym u 56-letniego Marokańczyka rozwinął się ropień wątroby i zapalenie wsierdzia po spożyciu surowego mleka. Oba przypadki podkreślają potencjalne zagrożenia dla zdrowia stwarzane przez niepasteryzowane produkty mleczne, szczególnie w regionach, w których spożycie surowego mleka jest powszechne.
Zobacz także: Czy nadejdą złote czasy dla mleczarstwa?
