Ewolucja nawyków żywieniowych sprawia, że alternatywy dla nabiału stają się jednym z najszybciej rozwijających się segmentów przemysłu spożywczego. Konsumenci coraz częściej sięgają po produkty zdrowotne, zrównoważone i wolne od składników odzwierzęcych, co zgodnie z raportem MarketsandMarkets napędza rozwój tego rynku.
Wzrost popularności alternatyw nabiałowych
Według badań opublikowanych przez U.S. National Library of Medicine, aż 65% populacji na świecie ma ograniczoną zdolność do trawienia laktozy, a w Azji Wschodniej odsetek ten wynosi nawet 70–100%. To właśnie w takich regionach zapotrzebowanie na roślinne zamienniki nabiału rośnie najszybciej.
Jednocześnie negatywny wpływ przemysłowej produkcji mleka na środowisko, obejmujący intensywne wykorzystanie ziemi i wody, eutrofizację oraz emisję gazów cieplarnianych, skłania firmy do oferowania ekologicznych alternatyw nabiałowych jako zdrowszych i bardziej przyjaznych dla środowiska rozwiązań.
Nowoczesne technologie i rozwój rynku
Przełomowe technologie, takie jak produkcja nabiału w oparciu o bioinżynierię komórkową oraz fermentację precyzyjną, zyskują coraz większe znaczenie. Dzięki nim powstają produkty całkowicie pozbawione składników odzwierzęcych. Choć technologie te napotykają na bariery regulacyjne i problemy z skalowalnością, stanowią one przyszłość rynku, który według prognoz MarketsandMarkets osiągnie wartość 43,6 miliarda dolarów do 2028 roku.
Między 2020 a 2022 rokiem sprzedaż napojów roślinnych w Europie wzrosła o 20%, podczas gdy sprzedaż mleka krowiego spadła o 9%. Te dane wskazują na coraz silniejszą konkurencję między napojami roślinnymi a tradycyjnym nabiałem.
Kluczowi gracze i innowacje produktowe
Najwięksi gracze, tacy jak Danone, Blue Diamond Growers czy SunOpta, inwestują w badania i rozwój. Przykładem może być Oatly, które stosuje enzymatyczne procesy, by odwzorować właściwości mleka krowiego, np. spienianie w kawie. Z kolei firma Perfect Day wykorzystuje fermentację precyzyjną do produkcji białek mlecznych identycznych z tradycyjnymi.
Warto również wspomnieć o projekcie Cocagne realizowanym przez Bel Group – inwestycji wartej 9,45 miliona dolarów, wspieranej przez rząd Francji w ramach inicjatywy 2030. Projekt ten koncentruje się na opracowywaniu fermentowanych serów roślinnych.
Zrównoważony rozwój jako strategia kluczowa
Zrównoważoność stanowi fundament rozwoju rynku alternatyw nabiałowych. Firmy, takie jak Miyoko’s Creamery i SunOpta, angażują się w ograniczanie śladu węglowego, korzystanie z odnawialnych źródeł energii oraz wsparcie dla rolników w przejściu na rolnictwo roślinne. Marka Alpro należąca do Danone planuje osiągnąć neutralność węglową do 2025 roku, a innowatorzy w dziedzinie opakowań, tacy jak NotCo i Ripple Foods, koncentrują się na redukcji odpadów z tworzyw sztucznych.
Zdrowie i korzyści środowiskowe
Rosnąca świadomość zdrowotna oraz wzrost liczby wegan, szczególnie w USA i Wielkiej Brytanii, napędzają popyt na alternatywy dla nabiału. Produkty te wspierają cele związane z utrzymaniem zdrowia i kontrolą wagi, a jednocześnie przyczyniają się do redukcji emisji gazów cieplarnianych. Przemysł hodowlany odpowiada za 18% globalnych emisji, podczas gdy alternatywy roślinne oferują zrównoważone rozwiązanie.
W 2021 roku The Vegan Society zarejestrowało ponad 16 000 produktów pod swoim znakiem towarowym, co świadczy o dynamicznym rozwoju rynku wegańskiego. W obliczu rosnących obaw związanych ze środowiskiem i zdrowiem, tradycyjni producenci nabiału również zaczynają wprowadzać produkty roślinne.
Zobacz także: Syngenta i McDonald’s łączą siły w celu redukcji emisji gazów cieplarnianych dzięki modyfikowanej kukurydzy
