Popularność mleka A2, znanego z obniżonej alergenności, rośnie na świecie. Choć w Polsce wciąż mało dostępne, wiele wskazuje, że w najbliższych latach może stać się hitem polskiego rynku mleczarskiego.
Mleko oraz jego przetwory od wieków stanowią podstawę diety człowieka, dostarczając białka i cennych składników odżywczych. Niestety, wiele osób ma trudności z tolerancją mleka, co może być wynikiem zarówno nietolerancji laktozy, jak i reakcji na niektóre frakcje białek. Nową nadzieją dla tych osób jest mleko A2, uznawane za lepiej tolerowane przez organizm niż powszechnie dostępne mleko.
Co to jest mleko A2?
Mleko krowie zawiera kilkadziesiąt różnych białek, z których dominującą frakcją jest kazeina. Jednym z jej wariantów jest beta-kazeina, która może występować jako A1 lub A2. Wariant A2 jest pierwotny i mniej alergizujący niż dominujący obecnie wariant A1.
Mleko A2 pochodzi od krów posiadających czysty genotyp A2A2 beta-kazeiny, co oznacza, że mają one dwie kopie genu A2. Według dr Moniki Ruskowskiej, tysiące lat temu wszystkie krowy produkowały mleko A2A2, jednak z czasem, na skutek mutacji genów, pojawił się wariant A1, który obecnie przeważa w mleku krowim.
Mleko, które nie uczula
Dzięki odmiennemu składowi aminokwasów, mleko A2 jest trawione inaczej niż mleko A1A2, co zmniejsza ryzyko wystąpienia dolegliwości takich jak niestrawność, wzdęcia czy wysypki. Osoby z nietolerancją laktozy mogą mylnie przypisywać objawy reakcjom na laktozę, podczas gdy przyczyną może być beta-kazeina A1. Mleko A2 jest uznawane za bezpieczniejsze i bardziej zbliżone do mleka kobiecego, przez co może stanowić idealny zamiennik.
Pramleko, które zdobywa świat
Mleko A2 i jego przetwory są popularne w krajach takich jak Nowa Zelandia, Australia, USA, Wielka Brytania czy Holandia. Przewiduje się, że do 2033 roku globalny rynek mleka A2 osiągnie wartość 13 miliardów dolarów, co świadczy o rosnącym zainteresowaniu konsumentów zdrowymi produktami. Mimo wyższej ceny, konsumenci chętnie sięgają po mleko A2. W Polsce firma Narum planuje wprowadzenie mleka A2 jesienią 2024 roku pod nazwą Pramleko A2, pochodzącego z ekologicznej hodowli w Juchowie.
Jak powstaje?
Według Polskiej Federacji Hodowców Bydła i Producentów Mleka, jedyną metodą na uzyskanie mleka A2 jest selekcja genetyczna krów o genotypie A2A2. W 2022 roku badania pilotażowe wykazały, że niemal połowa samic rasy holsztyńsko-fryzyjskiej ma pożądany genotyp.
Polacy zainteresowani mlekiem A2
Aby mleko A2 stało się powszechnie dostępne, niezbędne są odpowiednie linie technologiczne oraz gwarancja popytu. Z badań wynika, że blisko 60% dorosłych Polaków byłoby zainteresowanych zakupem mleka i produktów mlecznych o obniżonej alergenności, a co trzecia osoba jest skłonna zapłacić za nie więcej.
Mleko A2 może zrewolucjonizować polski rynek mleczarski, oferując bezpieczniejszy i zdrowszy produkt, odpowiadający na potrzeby coraz bardziej świadomych konsumentów.
Zobacz także: Nowa era mleka A2A2: Genomika i rozwój polskiej mleczarni
