Mleko A2A2, które zdobywa coraz większą popularność w krajach takich jak Australia, Nowa Zelandia czy Chiny, wkrótce może pojawić się także w Polsce. Choć na razie polscy producenci nie oferują tego rodzaju mleka, trwają już prace nad wprowadzeniem go na rynek. Czym dokładnie jest mleko A2A2 i dlaczego budzi tak duże zainteresowanie?
Czym różni się mleko A2A2 od zwykłego mleka?
Aby zrozumieć, czym jest mleko A2A2, warto najpierw przyjrzeć się podstawowemu składowi chemicznemu mleka. Mleko składa się głównie z laktozy (cukru mlecznego), tłuszczu oraz białek, w tym kazeiny, która stanowi około 80% wszystkich białek w mleku. Jednym z jej rodzajów jest beta-kazeina, której różne warianty – A1 i A2 – odgrywają kluczową rolę w dyskusji na temat mleka A2A2.
Mleko A2A2 zawiera wyłącznie beta-kazeinę w wariancie A2, w przeciwieństwie do powszechnie dostępnego mleka, które zwykle zawiera wariant A1. Rodzaj beta-kazeiny zależy od genetyki krów, a gen A2 uważany jest za pierwotny. Zmiany w produkcji beta-kazeiny, prowadzące do powstania wariantu A1, pojawiły się w wyniku prac hodowlanych, mających na celu zwiększenie wydajności mlecznej bydła. Mleko A2A2 uchodzi za bardziej naturalne i lepiej przyswajalne przez organizm człowieka.
Czy mleko A2A2 jest zdrowsze?
Mleku A2A2 przypisuje się liczne korzyści zdrowotne, w tym lepszą przyswajalność oraz korzystny wpływ na mikroflorę jelitową. Jest ono polecane osobom, które mają problemy trawienne po spożyciu mleka, a także tym z nadwrażliwością jelit.
Należy jednak zaznaczyć, że mleko A2A2 nie jest lekarstwem na nietolerancję laktozy. Problem nietolerancji laktozy wiąże się z brakiem enzymu trawiącego cukier mleczny (laktozę), a nie z obecnością konkretnego wariantu białka. Osoby cierpiące na nietolerancję laktozy będą reagować negatywnie zarówno na „zwykłe” mleko, jak i na mleko A2A2.
Mleko A2A2 w Polsce – kiedy na rynku?
Polska Federacja Hodowców Bydła i Producentów Mleka już podjęła kroki, aby wprowadzić mleko A2A2 na polski rynek. Obecnie trwają badania genotypowe krajowych stad bydła, mające na celu identyfikację krów zdolnych do produkcji tego rodzaju mleka. Pierwsze takie zwierzęta już istnieją, ale aby produkcja na większą skalę była możliwa, konieczna jest selekcja odpowiednich krów oraz ich dalsza reprodukcja.
To jednak dopiero początek – branża mleczarska będzie musiała dostosować swoje linie produkcyjne, aby sprostać nowym wymaganiom. Kluczowy będzie również marketing, który przekona polskich konsumentów do zakupu mleka A2A2.
Czy Polacy chcą mleka A2A2?
Badania przeprowadzone przez Polską Federację Hodowców Bydła i Producentów Mleka pokazują, że Polacy są otwarci na mleko A2A2. Aż 49,9% respondentów zadeklarowało zainteresowanie zakupem mleka A2A2, a 33,3% wyraziło chęć nabycia produktów mlecznych opartych na tym mleku. To dobry sygnał dla producentów, którzy rozważają wprowadzenie mleka A2A2 na polski rynek.
Wszystko wskazuje na to, że mleko A2A2 może wkrótce zagościć na polskich stołach, oferując alternatywę dla osób poszukujących bardziej naturalnych i przyswajalnych produktów mlecznych. Czy polscy konsumenci przekonają się do tej nowości? Czas pokaże, ale wyniki badań sugerują, że potencjał jest ogromny.
Zobacz także: Nowa era mleka A2A2: Genomika i rozwój polskiej mleczarni
