Europejski przemysł mleczarski przechodzi dynamiczne zmiany, które będą kształtować jego rozwój do 2035 roku. Rosnąca produkcja sera i serwatki, stabilizacja w kategorii masła oraz zmieniające się preferencje konsumentów wpływają na strategię przemysłu mleczarskiego. Jakie są najważniejsze trendy, wyzwania i szanse dla sektora? Sprawdźmy.
Produkcja sera i serwatki – kluczowy kierune
Do 2035 roku produkcja sera i serwatki ma pochłonąć 46% mleka w UE, w porównaniu z 44% w latach 2022–2024. Ser, będący sztandarowym produktem eksportowym UE, ma osiągnąć roczny wzrost eksportu o 0,8%. Silny popyt wewnętrzny i eksportowy będzie wspierał jego rozwój, nawet pomimo spowolnienia wzrostu konsumpcji spowodowanego inflacją.
Serwatka również zyskuje na znaczeniu. Produkcja tego produktu wzrośnie o 0,3% rocznie, a eksport o 0,2%, dzięki zastosowaniom w przemyśle spożywczym i produktach funkcjonalnych.
Stabilizacja w produkcji masła i mleka w proszku
Produkcja masła w UE ma pozostać stabilna, z minimalnym wzrostem 0,3% rocznie. Z kolei produkcja odtłuszczonego mleka w proszku (SMP) utrzyma obecny poziom, a eksport tego produktu może nawet nieznacznie wzrosnąć, pomimo rosnącej konkurencji na globalnym rynku.
Inaczej wygląda sytuacja w przypadku pełnego mleka w proszku (WMP), którego produkcja będzie spadać w tempie -0,9% rocznie. To wynik malejącego globalnego popytu oraz ograniczonej konkurencyjności UE na rynku światowym. Eksport WMP zmniejszy się o aż 5% rocznie, co oznacza wyzwanie dla producentów w dostosowaniu się do nowych realiów.
Konsumpcja produktów mlecznych w UE – nowe trendy i preferencje
Pomimo długoterminowego spadku spożycia mleka pitnego i świeżych produktów mlecznych (FDP), konsumpcja mlecznych produktów na mieszkańca w UE pozostanie silna, rosnąc średnio o 2 kg rocznie. Konsumenci coraz częściej sięgają po produkty niskotłuszczowe, niskocukrowe oraz dedykowane osobom z nietolerancją laktozy.
Rynki niszowe, takie jak produkty funkcjonalne (wzbogacone witaminami i minerałami), również rosną, co stanowi odpowiedź na trendy związane ze zdrowym stylem życia. Segment alternatyw roślinnych nadal się rozwija, ale jego wpływ na popyt na tradycyjne produkty mleczne pozostanie ograniczony.
Eksport mleka w proszku i produktów świeżych – mieszane perspektywy
Eksport świeżych produktów mlecznych, takich jak jogurty czy mleko pitne, będzie malał, zwłaszcza z powodu spadku popytu w Chinach. Konsumpcja śmietany w UE może jednak nieznacznie wzrosnąć, wskazując na zmieniające się preferencje wewnętrzne.
Pomimo spadku eksportu pełnego mleka w proszku, wartościowy eksport odtłuszczonego mleka w proszku pozostanie stabilny. Wzrost krajowego zużycia SMP, choć wolniejszy niż w przeszłości (+0,4% rocznie), wspiera tę kategorię.
Wzrost wartości eksportu mimo spadku wolumenu
Choć ogólny wolumen eksportu produktów mlecznych z UE zmniejszy się o 0,2% rocznie, wartość eksportu wzrośnie o 0,4%. Strategiczne przesunięcie w kierunku produktów o wyższej wartości dodanej, takich jak sery premium i innowacyjne produkty serwatkowe, zapewni stabilny rozwój na globalnym rynku.
Przyszłość europejskiego przemysłu mleczarskiego to balans między wyzwaniami związanymi z globalną konkurencją a szansami wynikającymi z rosnącego zapotrzebowania na produkty funkcjonalne i wysokiej jakości. Dzięki silnemu rynkowi wewnętrznemu oraz koncentracji na innowacjach UE pozostaje jednym z liderów światowego przemysłu mleczarskiego.
Zobacz także: Polska wyeksportowała mięso za 6 miliardów euro w ciągu dziewięciu miesięcy
