Po dwóch kolejnych kwartałach spadku produkcji mleka, światowy przemysł mleczarski spodziewa się stopniowego ożywienia w 2024 r., według Lucasa Fuessa, starszego analityka rynku mleczarskiego w Rabobank.
Przemawiając na Międzynarodowym Kolokwium Słodzików w Aventurze 27 lutego, Fuess podkreślił przewidywane wyzwania na kluczowych rynkach mleczarskich, w tym w Europie, Nowej Zelandii i Stanach Zjednoczonych.
Czynniki przyczyniające się do spadku podaży mleka obejmują niekorzystne warunki pogodowe, niskie marże zysku oraz zrównoważony rozwój i kwestie regulacyjne wpływające na produkcję. W szczególności Stany Zjednoczone były świadkiem siedmiu kolejnych miesięcy zmniejszonej produkcji, co doprowadziło do najniższej liczby krów mlecznych od 2019 roku. Fuess zauważył, że rolnicy, zmagający się z niskimi marżami zysku, dokonują uboju krów, a wysokie ceny wołowiny powodują, że więcej krów mlecznych trafia do rzeźni.
Pomimo ograniczonej podaży Fuess nie przewiduje gwałtownych wzrostów na rynku. Podczas gdy rynek mleczarski doświadczył znacznej reakcji zwyżkowej w 2022 r., obecna sytuacja różni się ze względu na mniej wyraźny spadek podaży i słabszy popyt. Fuess przewiduje powolny, ale stały wzrost cen w 2024 r., z potencjałem większego wzrostu niż spadku, choć nie w przytłaczającym stopniu.
Jednym z czynników wspierających rynek jest perspektywa poprawy marż zysku, przypisywana wyższym cenom mleka i niższym kosztom paszy. Fuess podkreślił dominację mleka klasy IV, używanego do produktów takich jak masło, produkty suche oraz odparowane lub słodzone mleko skondensowane w opakowaniach typu konsumenckiego, utrzymując premię w stosunku do mleka klasy III ze względu na zwiększoną produkcję sera.
Według Fuessa, wszystkie oczy i inwestycje w przemyśle mleczarskim zwracają się w stronę krajobrazu serowego. Pomimo niższego dostępu do mleka, wyraził przekonanie, że mleko będzie obficie płynąć do przetwórców sera, napędzane silnym wzrostem branży i otwarciem nowych fabryk sera w 2024 i 2025 roku.
Chociaż duże dostawy śmietany nie obniżyły światowych cen masła, osiągając rekordowe poziomy wielokrotnie na rynku krajowym, Fuess zauważył, że produkcja ma trudności z dotrzymaniem kroku rosnącemu zapotrzebowaniu na masło zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i w Europie. W dziedzinie suchych produktów mlecznych ceny odtłuszczonego mleka w proszku utrzymują się na ograniczonym poziomie, mimo że zapasy są najniższe od 2015 r. Z drugiej strony, sucha serwatka wykazała siłę, napędzaną zwiększonym popytem na produkty o wyższej zawartości białka.
Zobacz także: Wyniki sprzedaży w sektorze mleczarskim Grupy Danone
