W 2024 roku rosyjski rynek mleczarski stanął w obliczu poważnych wyzwań. Spadek liczby bydła oraz spowolnienie wzrostu produkcji surowego mleka doprowadziły do niedoborów dostaw, co przełożyło się na gwałtowne wzrosty cen produktów mleczarskich. Jak wynika z raportu Instytutu Badań nad Rynkiem Rolnym (IKAR), produkty takie jak masło i ser odnotowały rekordowe podwyżki cen w tym roku.
Spadek liczby bydła i wolniejszy wzrost produkcji
Populacja bydła w Rosji zmniejszyła się w 2024 roku o 3–3,5%, co oznacza ubytek 250–300 tysięcy sztuk bydła, z czego około połowa spadku miała miejsce w sektorze korporacyjnym. Choć poprawa wydajności częściowo zrekompensowała ten spadek, średnie mleczne uzyski w gospodarstwach rolnych wzrosły o 5,7%, osiągając rekordowy poziom 8600 kilogramów mleka na krowę.
Mimo tego łączna produkcja surowego mleka wzrosła jedynie o 0,6%, osiągając 34 miliony ton, co jest znaczącym spowolnieniem w porównaniu do 2,5% wzrostu zanotowanego w 2023 roku.
Wysoki popyt na tłuszcze mleczne
Druga połowa 2024 roku przyniosła intensyfikację konkurencji o tłuszcze mleczne, szczególnie wśród producentów lodów i śmietany. Produkcja lodów wzrosła o 18%, śmietany płynnej o 15%, a sera o 6%. W tym samym czasie produkcja masła spadła o 2%, co dodatkowo pogłębiło niedobory na rynku i wpłynęło na wzrost cen.
Niedobory dostaw i wzrost cen
Zapasy kluczowych produktów mleczarskich osiągnęły najniższe poziomy od lat, co spowodowało wzrost cen skupu surowego mleka o 16,5%, podczas gdy w 2023 roku ceny te spadły o 6%.
Cena masła (o zawartości tłuszczu 72,5%) wzrosła 1,7-krotnie, osiągając 900 rubli za kilogram.
Ceny sera zaczęły rosnąć już jesienią, notując wzrosty o 4–8% rok do roku. Ceny odtłuszczonego mleka w proszku wzrastały o 7,5% miesięcznie, a serwatka w proszku zdrożała aż o 10% miesięcznie.
Prognozy na 2025 rok
Analitycy przewidują, że szczyt cenowy zostanie osiągnięty wiosną 2025 roku. Oczekuje się, że rynek utrzyma wysoki poziom cen w nadchodzącym roku, co będzie wyzwaniem zarówno dla przemysłu przetwórstwa mleczarskiego, jak i dla konsumentów.
W obliczu utrzymujących się niedoborów dostaw oraz rosnących kosztów, interesariusze branży mleczarskiej mogą potrzebować dodatkowego wsparcia ze strony rządu, aby poradzić sobie z tymi trudnościami.
Test dla rosyjskiego sektora mleczarskiego
Nadchodzący rok postawi rosyjski sektor mleczarski przed koniecznością balansowania pomiędzy produkcją, podażą a dostępnością cenową dla konsumentów. Wobec bezprecedensowych presji, kluczowe będzie efektywne zarządzanie zasobami i podejmowanie strategicznych działań w celu zrównoważenia rynku.
Zobacz także: Innowacyjne i zrównoważone trendy kształtujące rynek alternatyw nabiałowych
