Risotto z dynią i serem pleśniowym to pomysł na kremowe, aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się w jesiennym menu. Słodka, pieczona dynia doskonale komponuje się z wyrazistym serem pleśniowym, a dodatek masła i parmezanu sprawia, że risotto jest wyjątkowo kremowe.
Jesień to dobry moment, aby częściej sięgać po dynię. Można przygotować z niej nie tylko zupę czy ciasto, ale również sycące dania obiadowe. Risotto z dynią jest delikatne, kremowe i pełne smaku, a pieczenie dyni przed dodaniem jej do ryżu sprawia, że warzywo zyskuje intensywniejszy, lekko słodki smak.
W przepisie dynię połączono z serem pleśniowym, parmezanem i masłem. Ser pleśniowy nadaje daniu wyrazistości, natomiast masło i parmezan odpowiadają za charakterystyczną kremową konsystencję risotto.
Składniki na 4 porcje:
- 300 g ryżu do risotto
- 500 g dyni
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g sera pleśniowego typu blue
- 700–800 ml gorącego bulionu warzywnego
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 40 g masła
- 40 g tartego parmezanu
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki lub świeży tymianek do dekoracji
Przygotowanie:
1. Upiecz dynię: Obierz dynię i pokrój w mniejszą kostkę. Kawałki dyni przełóż na blaszkę, skrop oliwą i oprósz tymiankiem oraz pieprzem. Piecz przez około 25 minut w temperaturze 200°C, aż dynia będzie miękka i lekko zarumieniona.
2. Przygotuj ryż: W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej połowę masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez kilka minut, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek oraz ryż. Podsmażaj przez około 2 minuty, regularnie mieszając.
3. Stopniowo dodawaj bulion: Do ryżu wlej białe wino i mieszaj, aż płyn niemal całkowicie odparuje. Następnie zacznij stopniowo dodawać gorący bulion. Kolejną porcję płynu dodawaj dopiero wtedy, gdy ryż wchłonie poprzednią.
Risotto gotuj przez około 18–20 minut. Ryż powinien być miękki, ale zachować lekko twardy środek.
4. Dodaj dynię i sery: Pod koniec gotowania dodaj około dwóch trzecich upieczonej dyni. Zdejmij danie z ognia. Dodaj pozostałe masło, parmezan oraz pokruszony ser pleśniowy. Delikatnie wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na około 2 minuty.
Gotowe risotto z dynią i serem pleśniowym przełóż na talerze. Na wierzchu ułóż pozostałe kawałki pieczonej dyni, dodaj odrobinę pokruszonego sera pleśniowego i świeży tymianek lub natkę pietruszki. Całość dopraw świeżo mielonym pieprzem.
Wypróbuj także nasze pozostałe przepisy na dania z mleczną nutą!
Zobacz także: Rynek mleka może się ustabilizować. W kolejnych miesiącach możliwa poprawa
