Skup mleka krowiego w Unii Europejskiej utrzymuje tendencję wzrostową. Jak wynika z danych Komisji Europejskiej, w okresie od stycznia do maja 2026 roku do unijnych mleczarni trafiło o 3,7% więcej mleka niż w analogicznym okresie 2025 roku. W samym maju wzrost wyniósł 2,4% rok do roku.
Większa podaż surowca przełożyła się przede wszystkim na dynamiczny wzrost produkcji odtłuszczonego mleka w proszku i masła. Jednocześnie dane pokazują bardzo duże różnice pomiędzy poszczególnymi państwami członkowskimi – zarówno pod względem dynamiki skupu, jak i udziału mleka ekologicznego.
Skup mleka w UE o 3,7% wyższy niż przed rokiem
Według Komisji Europejskiej skup mleka krowiego w UE w pierwszych pięciu miesiącach 2026 roku wzrósł o 3,7% w ujęciu rocznym. Dodatnia dynamika utrzymała się także w maju, kiedy skup był o 2,4% wyższy niż rok wcześniej.
Rosnąca podaż surowca ma istotne znaczenie dla całego unijnego rynku mleczarskiego. Większa ilość mleka dostępna dla przetwórców zwiększa możliwości produkcji, ale przy słabszym popycie może również wywierać presję na ceny.
Belgia, Austria i Niemcy z największym wzrostem
Najwyższą dynamikę skupu w okresie styczeń–maj 2026 roku odnotowano w Belgii, gdzie wzrost wyniósł aż 8,9% w porównaniu z analogicznym okresem poprzedniego roku.
Na drugim miejscu znalazła się Austria ze wzrostem o 8,1%, a następnie Niemcy, gdzie skup zwiększył się o 6,6%.
W przypadku Niemiec zmiana ma szczególne znaczenie dla całego europejskiego rynku. Kraj ten należy do największych producentów mleka w UE, dlatego wzrost podaży na tak dużą skalę może wpływać również na sytuację w innych państwach członkowskich.
Dwucyfrowe spadki w Rumunii i Estonii
Nie wszystkie kraje odnotowały jednak wzrost. Największy spadek skupu wystąpił w Rumunii, gdzie wyniósł 11%.
W Estonii skup zmniejszył się o 10,3%, natomiast na Łotwie o 4,6%.
Tak duże zróżnicowanie pokazuje, że sytuacja w europejskim sektorze mleczarskim pozostaje niejednorodna. Podczas gdy część krajów zdecydowanie zwiększa produkcję, inne mierzą się ze spadkiem dostępności surowca.
Produkcja OMP wzrosła aż o 12%
Rosnący skup mleka znajduje odzwierciedlenie w strukturze produkcji przetworów mleczarskich.
W okresie styczeń–maj 2026 roku najbardziej zwiększyła się produkcja odtłuszczonego mleka w proszku (OMP) – aż o 12% rok do roku.
Bardzo wysoka dynamika wystąpiła również w przypadku masła, którego wyprodukowano o 9,7% więcej niż w tym samym okresie 2025 roku.
Produkcja mleka fermentowanego wzrosła o 4,2%, serów o 3,2%, a mleka pitnego o 1%.
W kilku kategoriach odnotowano jednak spadki. Produkcja pełnego mleka w proszku (PMP) zmniejszyła się aż o 5,1%, mleka zagęszczonego o 3,8%, a śmietanki o 0,3%.
Dane wskazują więc na wyraźne przesunięcie w sposobie zagospodarowania surowca. Europejscy przetwórcy zwiększają przede wszystkim produkcję OMP i masła, ograniczając jednocześnie wytwarzanie pełnego mleka w proszku.
Produkcja mleka rośnie także poza Unią Europejską
Wzrost produkcji widoczny jest również na największych światowych rynkach mleczarskich.
W maju 2026 roku produkcja mleka w Australii wzrosła o 5,4% w porównaniu z majem poprzedniego roku. W Nowej Zelandii wzrost wyniósł 3,6%, a w Stanach Zjednoczonych 2,3%.
Odmienna sytuacja wystąpiła w Wielkiej Brytanii, gdzie produkcja mleka była o 0,9% niższa niż rok wcześniej.
Jednoczesny wzrost podaży mleka w UE, Australii, Nowej Zelandii i USA może mieć istotne znaczenie dla światowego bilansu rynku. Jeśli większej produkcji nie będzie towarzyszył odpowiednio silny popyt, może to w kolejnych miesiącach zwiększać presję na ceny surowca i produktów mleczarskich.
Mleko ekologiczne stanowi tylko 3,5% unijnego skupu
Interesująco wyglądają także dane dotyczące produkcji ekologicznej. W maju 2026 roku mleko ekologiczne stanowiło 3,5% całkowitego skupu mleka surowego w Unii Europejskiej.
Różnice między państwami członkowskimi są jednak bardzo duże.
Liderem jest Austria, gdzie udział mleka ekologicznego wyniósł aż 18,4%. Oznacza to, że prawie jedna piąta mleka trafiającego do tamtejszych zakładów pochodziła z gospodarstw ekologicznych.
Znacznie powyżej średniej unijnej znalazły się również Dania i Szwecja, w których udział mleka ekologicznego wyniósł po 9,8%.
Polska na końcu europejskiego zestawienia
Zupełnie inaczej wygląda sytuacja w Polsce. Udział mleka ekologicznego w całkowitym skupie wyniósł w maju 2026 roku zaledwie 0,1%.
Tak niski wynik odnotowała jeszcze tylko Irlandia. Niewiele wyżej uplasowała się Portugalia z udziałem na poziomie 0,3%.
Porównanie Polski z Austrią pokazuje ogromną różnicę w znaczeniu tego segmentu. W Austrii niemal co piąty litr skupionego mleka pochodzi z produkcji ekologicznej, podczas gdy w Polsce jest to zaledwie jeden litr na tysiąc.
Różnice te mogą wynikać m.in. ze struktury gospodarstw, poziomu popytu na produkty ekologiczne, kosztów certyfikacji oraz opłacalności tego rodzaju produkcji.
Rosnąca podaż może wpływać na sytuację cenową
Dane za pierwszych pięć miesięcy 2026 roku pokazują, że podaż mleka w Unii Europejskiej wyraźnie rośnie. Jednocześnie wzrost produkcji obserwowany jest także u części najważniejszych światowych eksporterów.
Dla rynku kluczowe będzie teraz tempo wzrostu popytu. Jeżeli konsumpcja i eksport nie będą nadążały za zwiększającą się produkcją, większa dostępność mleka może prowadzić do presji cenowej.
Z drugiej strony rosnąca produkcja OMP, masła, serów i produktów fermentowanych pokazuje, że europejskie mleczarnie zwiększają możliwości zagospodarowania dostępnego surowca.
Podsumowanie
W okresie od stycznia do maja 2026 roku skup mleka krowiego w Unii Europejskiej wzrósł o 3,7% rok do roku, a w samym maju zwiększył się o 2,4%.
Największe wzrosty odnotowano w Belgii, Austrii i Niemczech, natomiast największe spadki wystąpiły w Rumunii, Estonii i na Łotwie.
Rosnąca podaż surowca przełożyła się przede wszystkim na wzrost produkcji odtłuszczonego mleka w proszku oraz masła. Jednocześnie dane dotyczące mleka ekologicznego pokazują bardzo duże różnice pomiędzy poszczególnymi krajami. W Austrii jego udział w skupie sięga 18,4%, podczas gdy w Polsce wynosi zaledwie 0,1%.
Zobacz także: Pizza z figami, serem pleśniowym i miodem
