Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) opublikował prognozy cen mleka i produktów mleczarskich na lata 2026–2027. Obraz jest zróżnicowany: klasa IV skoczy w 2026 r. do prawie 20 USD/cwt za sprawą silnych cen odtłuszczonego mleka w proszku, by cofnąć się w 2027 r. Klasa III natomiast rośnie przez oba lata — napędzana globalnym boomem na serwatkę. Ser i masło mają dalej drożeć w 2027 r., podczas gdy rynki proszków mlecznych wychodzą ze szczytów.
Krótki przewodnik: klasy mleka w USA
Amerykański system klasyfikacji mleka różni się od europejskiego. Przed lekturą prognoz warto wiedzieć, co kryje się za oznaczeniami:
Klasa III (Class III)
Mleko przeznaczone do produkcji serów twardych i serwatki. Cena klasy III powiązana jest z notowaniami cheddar i serwatki na giełdzie towarowej CME w Chicago.
Klasa IV (Class IV)
Mleko przeznaczone do produkcji masła i odtłuszczonego mleka w proszku (NDM) — odpowiednik europejskiego OMP. Cena klasy IV odzwierciedla siłę tych rynków.
Kategoria all-milk price to ważona średnia cena skupu mleka we wszystkich klasach — najszerszy wskaźnik opłacalności produkcji mleka w USA.
Prognozy cenowe USDA na 2026 i 2027 rok
Dane opublikowane przez Marka Jekanowskiego, przewodniczącego World Agricultural Outlook Board (WAOB):
| Kategoria | Prognoza 2026 | Zmiana vs poprzednia prognoza | Prognoza 2027 | Zmiana r/r |
|---|---|---|---|---|
| Klasa IV (masło/NDM) | 19,95 USD/cwt | ▲ +1,35 USD | 18,60 USD/cwt | ▼ -1,35 USD |
| Klasa III (ser/serwatka) | 17,00 USD/cwt | ▲ rewizja w górę | 17,55 USD/cwt | ▲ +0,55 USD |
| All-milk price | 21,25 USD/cwt | ▲ wzrost | 20,95 USD/cwt | ▼ -0,30 USD |
Przeliczenie na jednostki europejskie: 1 cwt = 100 funtów ≈ 45,4 kg. All-milk price 21,25 USD/cwt odpowiada ok. 46,8 USD/100 kg (ok. 43 €/100 kg przy kursie EUR/USD ≈ 1,09). Dla porównania: średnia unijna cena skupu mleka w lutym 2026 r. wyniosła 43,9 c/kg = 439 €/t, czyli ok. 39,8 USD/cwt. Prognozowane ceny skupu w USA są zatem wyraźnie wyższe niż aktualne poziomy unijne.
Klasa IV — boom na NDM winduje ceny w 2026, korekta w 2027
Jekanowski wskazał silne ceny odtłuszczonego mleka w proszku (NDM/OMP) jako główną siłę napędową wzrostu klasy IV do 19,95 USD/cwt w 2026 r. To wzrost o 1,35 USD na cwt wobec poprzednich prognoz — rewizja znacząca.
Globalny popyt na OMP i NDM jest wyraźnie widoczny w danych europejskich: w 19. tygodniu 2026 r. cena OMP w UE wzrosła do 278 €/100 kg (+5,7%), osiągając najwyższy poziom od wielu miesięcy. USA i Europa reagują na ten sam globalny sygnał popytu.
W 2027 r. USDA prognozuje jednak symetryczną korektę klasy IV o -1,35 USD/cwt do 18,60 USD. Rynki proszków mlecznych — po dwóch latach rekordowych cen — mają wrócić do stabilizacji, choć wciąż na poziomach powyżej historycznych średnich.
Klasa III — serwatka i ser napędzają wzrost przez oba lata
Klasa III jest jedyną kategorią, która rośnie w obu prognozowanych latach. USDA rewizję w górę uzasadnia wyjątkowo silnymi warunkami rynku serwatki — fenomenem opisywanym szeroko w kontekście boomu na białko mleczne.
Dla przypomnienia: WPC 80% (koncentrat białka serwatkowego) podrożał o blisko 90% rok do roku, a popyt napędzany jest przez leki GLP-1 i rosnące zainteresowanie dietami wysokobiałkowymi. Jeżeli ten trend utrzyma się — a wiele wskazuje, że tak — klasa III ma szansę realnie zbliżyć się do poziomu klasy IV w horyzoncie 2027 r.
Prognozy dla poszczególnych produktów — ser i masło drożeją w 2027
Ser (cheddar)
2026: wzrost prognozowany
2027: ▲ +~0,07 USD/funt r/r
trend wzrostowy
Masło
2026: wzrost prognozowany
2027: ▲ +~0,10 USD/funt r/r
trend wzrostowy
NDM (nonfat dry milk / OMP)
2026: rekordowe poziomy
2027: stabilizacja — wysoko, ale poniżej szczytów
wyjście z rekordów
Dry whey (serwatka w proszku)
2026: silne ceny
2027: stabilizacja — poziom wciąż wysoki
plateau po wzrostach
Wzrost ceny masła o ok. 0,10 USD/funt w 2027 r. jest zbieżny z tym, co obserwujemy na rynku europejskim. W 20. tygodniu 2026 r. masło w UE odbiło o 5,7% do 430 €/100 kg, odrabiając głęboką korektę poprzednich tygodni. Rynki po obu stronach Atlantyku wydają się podążać synchronicznie.
Co prognozy USDA oznaczają dla europejskiego rynku mleczarskiego?
Prognozy USDA są ważnym sygnałem nie tylko dla farmerów i przetwórców w USA, ale dla całego globalnego rynku mleczarskiego z trzech powodów:
USA są agresywnym eksporterem. Dane z 20. tygodnia 2026 r. pokazują: eksport masła z USA wzrósł o 93% rok do roku, PMP o 166%, OMP o 19%, ser o 11%. Wysokie ceny skupu w USA przy rosnącej produkcji nie zatrzymają tej ekspansji — będzie wywierać presję na europejskich eksporterów masła i serów.
Korekta NDM w 2027 r. — jeśli USDA trafnie prognozuje zejście cen OMP/NDM z rekordów, europejscy producenci OMP (z przewagą cenową nad USA i Oceanią) powinni przygotować się na normalizację marż po dwóch wyjątkowo dobrych latach.
Klasa III jako barometr globalnego popytu na białko. Konsekwentny wzrost przez oba lata potwierdza, że boom na serwatkę i ser nie jest chwilowy — to strukturalna zmiana popytu, z którą branża mleczarska będzie żyć przez kilka najbliższych lat.
Podsumowanie: dobre lata dla mleczarstwa USA — z gwiazdką inflacyjną
Prognozy USDA na 2026–2027 r. malują pozytywny, choć niejednorodny obraz. All-milk price powyżej 21 USD/cwt w 2026 r. to historycznie wysoki poziom, zapewniający solidne przychody producentom mleka w USA. Wzrost klasy IV napędza boom na OMP/NDM, klasy III — globalny popyt na serwatkę i ser. W 2027 r. rytm się odwraca: klasa IV koryguje, klasa III rośnie, a ser i masło lekko drożeją. Przy wszystkich pozytywnych sygnałach trzeba pamiętać o gwiazdce, którą dołącza Rabobank: rosnące koszty pasz i inflacja kosztów produkcji mogą ścisnąć marże nawet przy rekordowych cenach skupu — i ten mechanizm dotyka w równym stopniu farmerów w Iowa i na Mazowszu.
Zobacz także: Rabobank prognozuje rekordową produkcję mleka i mocne ceny skupu w 2026/27 r. — ale ostrzega przed inflacyjną pułapką
